La Ferme des Champs Libres

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Nous sommes deux frères, Jimmy et Teddy, nous avons repris début 2024 la Ferme des Champs Libres avec son
fournil. Nous sommes aidés et soutenus par nos compagnes respectives Clarisse et Kamille. 
Passionnés et soucieux de fournir du pain de qualité, nous cultivons aussi sur nos terres des légumes biologiques.
Après l'obtention du diplôme agricole agréé en 2022 (BPREA), nous avons collaboré avec l'ancien propriétaire pour une
passation sur une année afin de reprendre le fournil dans les meilleures conditions, apprendre à faire le pain et installer l'activité de maraîchage.
Nous sommes aujourd'hui heureux de pouvoir vendre nos produits au travers différentes structures
locales : sur les marchés (La Bernerie, Préfailles, Chaumes-en-Retz, Saint Brévin et plus en été) et sur notre marché à la ferme (le mercredi entre 16h30 et 19h), ainsi qu'autour de Nantes et Chaumes-en-Retz dans 9 AMAP, périscolaire, magasins et restaurants
Pour en savoir plus : Lieux et Jours de Livraisons

                      

Des produits de qualité

Nos pains sont fabriqués à partir de farines issues de l'Agriculture Biologique.
Nous cultivons des variétés anciennes de céréales dans nos champs : du blé, du sarrasin et du seigle. 

Tous nos produits sont 100% Bio, notre organisme certificateur Ecocert FR-BIO-01 vient nous rendre visite deux fois par an en général. 

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Nos pains et brioches sont au levain naturel (blé, petit épeautre, sarrasin).
Le levain est un mélange de farine et d'eau, que l'on nourrit régulièrement, qui fermente et qui contient donc des micro-organismes qui ont un rôle de levure, naturelle.
Le pain au levain est plus digeste, riche en nutriments et il se conserve au moins une semaine. 1kg de pain = 4 baguettes.


Nous produisons en moyenne 300 à 350kg de pain par semaine, la cuisson se fait dans notre four à bois.
C'est plus économique et écologique (matières bios ressourcées) 

Quelques produits AB

Pain 100% petit épeautre
Pain 100% sarrasin
Pain méteil (seigle/blé)
Pain complet
Pain multigraines
Pain semi-complet (le "nature")
Pain raisins noisettes
Pain aux noix
Brioche nature 
Cookies multigraines et Palets 100% sarrasin
 
Retrouvez l'ensemble de nos produits ici : Voir tous nos produits

Nos fournisseurs sont locaux et Bio

Farines T55, T80, Seigle (T130), Petit Epeautre, Blé Noir (Sarrasin) et son blé de la ferme. Mouture à façon de nos blés, sarrasins et seigles. Moulin de la Brosse, Benoit CELERIER, repreneur de Joseph GENDRONNEAU à Saint Lumine de Coutais  (44) 

Farines T80, Petit Epeautre :  Moulin d'Epron, Stephanie LABORDERE à Noivoutou (35) 

Gros Sel et Fleur de Sel : Mélanie DASPREMONT, Paludière à Bourgneuf en Retz (44)

 

Lait, Pépites Chocolat, Beurre, Sucre, Graines, Huile de Tournesol : Provinces Bio Rezé (44) 

Oeufs : Emeline DEAU LOQUAIS, Chaumes en Retz (44)

Bois Four : Scierie Bouttoleau à Saint-Gervais (44)  


 

Éthiques et responsables

Depuis Mars 2017 est né un projet de ferme autonome issu de l'inspiration de la philosophie de la Permaculture. La ferme s'implante sur une surface 25ha, avec 17ha dans un milieu naturel et préservé sur le lieu dit "la Poitevinière" à Chaumes en Retz et 8 ha sur La Bernerie. 

Grandes Cultures et transformation en pain: 
Grandes cultures au maximum sans labour, couverts végétaux, semi de variétés anciennes de céréales (blés, seigle, sarrasin ...). 
Mouture à façon chez notre meunier, situé à Saint-Lumine de Coutais (44).
Transformation du pain dans un fournil auto et eco-construits sur la ferme.
Fabrication des pains au levain naturel et cuisson au four à bois.
Matières premières le plus possible locales
 
Côté maraîchage
Légumes diversifiés de saison
Cultures de plein champs sur 2500m², 1000m² d'abris non chauffés
Techniques de maraîchage sur sol vivant
Sol couvert au maximum

Les animaux
Nous avons quelques moutons Land de Bretagne et Ouessant (race bretonne menacée d'extinction), des poules, des chats et un chien

Les fruits de la ferme
Plus d'une cinquantaine d'arbres fruitiers bordent la clôture avec le champs cultivé des légumes. Dans cet enclos, il y a 8 ans nous avons planté des pommiers et des poiriers... et depuis 2 ans les cerisiers, pêchers, abricotiers et autres figuiers ont rejoint leurs compagnons à bourgeon.